今日も一日、粉引きおばさん。10グラムから30グラムの玄米を粉にする。ドイツ製のミルで引くのだが、1サンプルごとに、掃除機で掃除をしながら引くのだ。粉は、真っ白ではなく、胚芽の分だけ薄茶になっている。それを、成分分析するのは研究員の仕事。アレル…